2014年11月の外食産業売上げ 1.9％プラス 麺類は引き続き7.0％プラス
日本フードサービス協会が12月25日発表した2014年11月の外食産業の売上高は、前年同月比1.9％のプラスとなった。6ヶ月ぶりに前年比から上昇した。調査対象は205社、3万1.204店舗。
【全体概況】
11月は、比較的天候に恵まれ、前年より土・日・祝日の合計が２日多く、引き続き客単価が堅調に推移したことなどから、全体売上は前年比101.9％と６カ月ぶりに前年を上回った。
【ファーストフードの麺類は7.0％の大幅プラス】
対象事業者数26社（店舗数3056店）が登録するファーストフードの麺類部門は9ヶ月連続の増加。7.0％増の大幅プラスとなった。
【売上げ】対前年比107.0％【店舗数】102.7％【客数】105.1％【単価】101.8％
＜業態別概況＞
【ファーストフード業態】
•全体売上は100.5％と６カ月ぶりに前年を上回った。
•洋風は、売上が94.2％と前年を下回ったが、前月の88.3％より下げ幅は少なくなった。
•和風は、季節メニュー等により客数・客単価ともに好調で、売上は110.8％となった。麺類は、新メニューの投入等で客数が増加し、売上は107.0％。一方、持ち帰り米飯・回転寿司は、店舗数・客数が減少し、売上はわずかに前年を下回った。その他は、「カレー」「アイスクリーム」などのメニュー訴求が奏功し、好調に推移した。
【ファミリーレストラン業態】
•全体売上は105.9％と昨年５月以降継続して前年を上回る傾向が続いている。
•洋風は、季節フェア・セットメニュー・サイドメニュー等の販促による客単価の上昇が休祝日数の増加とあいまって、売上は105.6％となった。
•和風は客単価・店舗数が増えて売上は106.2％、中華は客数が減少したものの客単価が上昇し売上は102.4％、焼き肉は客数が108.4％と大きく増え、売上は112.1％と３３カ月連続して前年を上回った。
【パブ・居酒屋業態】
•ビジネス街立地の店舗では金曜日が昨年より１日少なかった影響もあり、全体客数は93.2％、全体売上も92.7％と前年を下回った。
•その中でパブ・ビヤホールは、女性客やリピーターの取り込み等これまでの取り組みの積み重ねもあり、売上は101.7％と前年を上回った。
【ディナーレストラン業態】
•店舗数・客数・客単価が堅調で、売上は104.7％と９カ月連続して前年を上回った。
【喫茶業態】
•平日の減少がとくにビジネス街立地の店舗に影響し、全体の客数は減ったが、季節限定商品の積極導入等により客単価が上昇、売上は100.6％となった。
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