2013年12月の外食産業売上げ 1.6％増加 麺類は以前堅調
日本フードサービス協会が1月26日発表した2013年12月の外食産業の売上高は、前年同月比1.6％の増加となった。調査対象は213社、3万1,349店舗。
【全体概況】
12月は、曜日回りの関係で年末の休日が増えたことから、ＦＲ業態を中心に家族需要、忘年会需要が増え、全体売上はプラスに推移し、対前年比101.6％と２ヵ月連続して前年を上回った。特にFR業態は売上高105.7％で５月以来好調に推移している。
【ファーストフードの麺類は好調 9.1％の増加 客単価も微増】
事業者数23社（店舗数2342）が登録するファーストフードの麺類部門は出店効果などで以前好調。
売上げ数、店舗数、客数、客単価が増加している。
【売上げ】対前年比106.7％【店舗数】105.4％【客数】103.9％【単価】102.7％
＜業態別概況＞
【ファーストフード業態】
全体売上は99.7%と前年を下回った。
• 洋風は、前月に引き続き集客面で各社の好不調が分かれたことに加え、店舗数の減少あり、客数は90.7％となったが、客単価は上がっており、売上は95.1％となった。
• 和風は、新メニューの投入等で客数が大きく伸び、売上を押し上げた。麺類は、出店効果等で引き続き好調を維持。持ち帰り米飯・回転寿司は、店舗数の減少で客数は前年を下回ったが、前年より多い年末の休日数が売上に寄与した。その他は、「アイスクリーム」が年末休暇中に売れ行きを取り戻し、売上高は105.3％となった。
【ファミリーレストラン業態】
• 全体売上は98.9%と前年を下回った。
• 洋風は、集客面で各社の好不調が分かれたことに加え、店舗数の削減もあり、客数は89.0％と大幅に減少したが、他方で比較的高単価のメニューやフェアメニューの投入などにより客単価が上がり、売上は93.7％と減少幅は前月（91.8％）より小さい。
• 和風は、客数、売上高ともに8ヵ月連続して前年を上回った。麺類は、出店効果等で引き続き好調。持ち帰り米飯・回転寿司は、店舗数が減少したものの、曜日構成等から客数が伸び、売上高は前年を上回った。その他は、アイスクリームが日照に恵まれた地域で客数が伸び、売上高は106.9％となった。
【パブ・居酒屋業態】
• 全体売上は前年に及ばず96.2％となった。忘年会需要は比較的堅調であったが、曜日回りで企業の忘年会シーズンが短くなり、売上にマイナスの影響が出た店もあった。
【ディナーレストラン業態】 • 年末需要を捉えて客数が増え、売上は104.4％と先月に引き続き好調に推移した。
【喫茶業態】
• クリスマスのフェアメニュー、季節感のある新メニュー等により客数と客単価が増え、売上は101.2％となった。
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