2.0増 4ヶ月連続プラス 2013年8月の外食産業売上げ
日本フードサービス協会が9月25日発表した2013年8月の外食産業の売上高は、前年比2.0％の増加で4か月連続のプラスとなった。記録的猛暑、記録的豪雨、水不足、ゲリラ豪雨、強風、竜巻など厳しく不安定な天候が目立ち、客数への影響が懸念されたが、昨年より土曜が1日多く、夏季休暇シーズンともあいまって、全体の客数はほぼ前年並みの99.9％となり、客単価は102.2％、売上は102.0％と４ヵ月連続のプラスとなった。
【和風が好調】
ファーストフード及びファミリーレストランでも【和風部門】が好調。
【ファーストフードの麺類は8.2％の増加、客単価は減少】
事業者数23社が登録するファーストフードの麺類部門は出店効果などで以前好調。
売上げ数、店舗数、及び客数は増加しているが、客単価は減少している。
【売上げ】対前年比108.2％【店舗数】109.0％【客数】109.6％【単価】98.8％
＜業態別概況＞
【ファーストフード業態】
• 全体売上は101.5%と前年を上回った。洋風は、客単価が上がったものの、客数が下がり、売上高は99.1％と前年を割り込んだ。
• 和風は、店によっては月後半の天候不順の影響を受けたが、全体では客数、売上ともに５ヵ月連続して前年を上回り好調。麺類は、出店効果などで引き続き好調に推移。持ち帰り米飯・回転寿司は、猛暑が中高年層の客足に影響し、持ち帰りのみの店舗が苦戦、売上高は99.6％となった。その他は、暑さでアイスクリームが好調、客単価も伸びて売上高は106.6％と前年を大きく上回った。
【ファミリーレストラン業態】
• FR業態は全ての業種で４ヵ月連続して売上高が前年を上回り、全体売上高は104.0％と好調。月後半の天候不順で伸び悩んだところもあったが、高価格帯のフェアメニューや冷たいメニューなどの売れ行きが好調で、出店効果等の後押しもあり、概ね堅調に推移した。業種別の売上は洋風が102.2％、和風106.0％、中華104.2％、焼き肉109.7％となった。
【パブ・居酒屋業態】
• 全体売上高は前月同様、前年に及ばず、97.6％となった。ビアガーデンなどはゲリラ豪雨の影響も受けたが、パブ・ビヤホールは引き続き好調で、売上高は102.2％となった。一方、居酒屋は、客数、客単価ともに前年を下回り、売上高は96.5％となった。
【ディナーレストラン業態】
• 昨年11月から今年６月まで順調に伸びていた売上が少し減速気味で８月は100.1％となった。猛暑や天候不順の中で消費意欲が一服したのか、客数は７月の97.2％に引き続き８月も99.1％と前年を下回った。
【喫茶業態】
• 猛暑の影響もあり月前半はアイスドリンクなどが好調であったが、後半の天候不順が影響し、全体売上高は99.6％とわずかに前年を下回った。
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