2ヶ月ぶりの増加 2013年11月の外食産業売上げ 麺類は以前堅調
日本フードサービス協会が12月25日発表した2013年11月の外食産業の売上高は、前年同月比1.6％増と2カ月ぶりの増加となった。調査対象は208社、3万1,720店舗。
客数は前年同月比1.2%減と、5カ月連続のマイナスだったが、客単価は同2.8%増と、7カ月連続のプラスとなった。11月は昨年より土曜日が1日多く、大方の店舗で売上のプラス要因となった。
業態別に見ると、ファミリーレストラン業態の全体売上高は前年同月比6.4%増。7カ月連続のプラスで、上昇幅は今年に入って最も高くなった。売上高の詳細は、洋風が同4.5%増、和風が同8.5%増、中華が同3.7%増、焼き肉が同16.3%増。一部地域で天候不順の影響を受けたが、新規季節メニューや付加価値商品の提供などにより、客数が増加し、売上を押し上げた。
【ファーストフードの麺類は好調 9.1％の増加 客単価も微増】
業者数25社（店舗数2578）が登録するファーストフードの麺類部門は出店効果などで以前好調。
売上げ数、店舗数、客数、客単価が増加している。
【売上げ】対前年比109.1％【店舗数】107.7％【客数】106.1％【単価】101.0％
＜業態別概況＞
【ファーストフード業態】
• 全体売上は98.9%と前年を下回った。
• 洋風は、集客面で各社の好不調が分かれたことに加え、店舗数の削減もあり、客数は89.0％と大幅に減少したが、他方で比較的高単価のメニューやフェアメニューの投入などにより客単価が上がり、売上は93.7％と減少幅は前月（91.8％）より小さい。
• 和風は、客数、売上高ともに8ヵ月連続して前年を上回った。麺類は、出店効果等で引き続き好調。持ち帰り米飯・回転寿司は、店舗数が減少したものの、曜日構成等から客数が伸び、売上高は前年を上回った。その他は、アイスクリームが日照に恵まれた地域で客数が伸び、売上高は106.9％となった。
【ファミリーレストラン業態】
•FR業態全体の売上は7カ月連続して前年を上回り、特に11月は客数104.3％、客単価102.1％で、売上高は今年最高の106.4％となった。
• 一部地域で天候不順の影響を受けたものの、新規季節メニューや付加価値商品の提供、携帯サイトの活用などで客数は洋風103.5％、和風105.0％、
中華104.0％、焼肉114.3％となり、売上を押し上げた。
【パブ・居酒屋業態】
• 全体売上は前年に及ばず97.4％となったが、減少幅は改善傾向にある。パブ・ビヤホールは、お得なキャンペーンなどで客数が伸び、売上高は106.0％と８月以来３ヵ月ぶりに前年を上回った。
【ディナーレストラン業態】
• 店舗間に差はあるものの、出店効果や会員向けサービス等が奏功し、客数が増え、売上は105.5％と好調。
【喫茶業態】
• 季節のフェア品などが好調で客単価が上がり、売上は100.3％と前年をわずかに上回った。
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