青木ソバ粉(株)より 【寒晒しそば粉】発売
栃木県栃木市の青木ソバ粉より寒晒しそば粉が発売されている。青木ソバ粉㈱の【寒晒しそば粉】は2011年の秋に収穫された栃木産蕎麦の実を、１月の大寒の日を目安として ３～１０日間ほど凍るような清流に晒してアク抜きしたもの。 これを引き上げて厳寒の戸外で晴天続きを見計らい寒い風と紫外線の強い太陽光線で晒して乾燥させて作りあげた。 蕎麦の雑味が取れて、ほのかな甘みと香り豊かでまろやかな味わいを持つ。数量は限定になるものの今回の発売となった。
【寒晒しそば】
「寒晒しそば」は古くは江戸時代の蕎麦の最高位に位置づけられる名産品であり将軍家にも夏の「土用そば」用に「暑中寒晒蕎麦」として信州高遠藩により徳川将軍家に献上されていた。
詳細は http://www.soba-udongyoukai.com/search/view/restaurantNum/61/
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