近代食堂 2013.6月号 〈冷し麺〉〈夏メニュー〉最新の売れ筋はコレだ！
毎月22日発売の旭屋出版の近代食堂2013年6月号で〈冷し麺〉〈夏メニュー〉最新の売れ筋はコレだ！と題して夏におすすめな麺の特集が行われている。
特集 〈冷し麺〉〈夏メニュー〉最新の売れ筋はコレだ！
大ヒット冷し麺
●東京・日本橋／日本橋 本陣房 ●東京・三軒茶屋／武蔵野うどん じんこ ●大阪・大阪市／龍旗信 大阪なんば店 ●京都・京都市／中華のサカイ 本店
冷し麺の最新バリエーション
●京都・京都市／蕎麦屋にこら ●東京・府中市／手打ち蕎麦 心蕎人 さくら ●東京・狛江市／自家製粉 手打十割蕎麦 志美津や ●東京・高円寺／手打ちうどん さぬきや ●大阪・八尾市／讃岐屋 雅次郎 ●大阪・大阪市／情熱うどん 山斗 ●大阪・大阪市／情熱うどん 讃州 ●大阪・大阪市／龍旗信LABO ●東京・学芸大学／麺処 びぎ屋 ●東京・荻窪／ビンギリ ●東京・神田／神田 雲林 ●東京・国分寺／中華そば ムタヒロ ●東京・中野／半田手延べそうめんの店 阿波や壱兆
狙い目の夏メニュー
●東京・五反田／いろり焼 玉の屋 ●埼玉・所沢市／イザカヤTOMBO ●埼玉・深谷市／漁火飯場 いろはのゐ ●大阪・天満／活海老バルorb 天満店 ●東京・水道橋／野菜居酒屋 つばた ●東京・三鷹／手打そば 太古福 ●東京・石神井公園／三ッ☆居酒屋 喰酔たけし
その他の特集では
・【作業効率や商品力を向上した。衛生管理の強化も！】新工夫が威力！新機器が活躍〈進化する調理場〉実例研究 では
●東京・神楽坂／石臼挽き 手打 蕎楽亭
・[メニュー・レシピ]旬菜・旬魚の最新レシピ ～和の肴と〆 洋の前菜・主菜～では
レシピ ●「アユ」を使った肴と〆／『あんぷく』ラゾーナ川崎プラザ店
・ [経営・売り方・人材・販促]注目トップの着眼点では
「お客第一」の柔軟な経営方針で手打ちそば店の新繁盛スタイル！
『掌庵 蕎麦 石はら』代表 石原せいじ氏
などが取り上げられている。
詳細は http://asahiya-jp.com/scb/shop/shop.cgi?No=848
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