旭屋出版 近代食堂【特集】冷し麺2012 6月号
旭屋出版より現在発売中の近代食堂6月号で 【特集】暑い夏に向けて、どんどん売れ始める！【冷し麺 2012】東京・大阪の最新人気冷し麺が大集合！と題し最近人気の麺メニューを紹介している。
サブの特集ではこれからの梅雨の時期に向けての集客方法を取り上げている。
・SNS活用の販促やアイデアサービスが効果大
・梅雨時は集客チャンス！「新手法の "雨の日サービス" 集」
・ファンづくりのチャンスにする！「雨の日」の接客サービス。など
またそば・うどん店特集では
・新チャレンジで勝負を掴む！好調そば・うどん店の集客術と題して
「太常うどん」の九条ねぎうどんやミニトマトうどんや話題の「つけそば」「つけうどん」などを取材している。
・うどん・そば店の「夜のビジネス」をどう活性化するか！と題してそば・うどん店の経営に役立つ情報が特集されている。
掲載されているお店とメニューは
【冷かけそば】では【笊そば 蕎すけ】の「茄子と茗荷の冷がけ 山椒オイル添え」
【手繰りや 玄治】のだしのシャーベットで冷かけの涼感を演出など。
創作冷しうどんの繁盛店メニューと題しては【池袋UDON DAINING あんぷく】の
釜揚げしらすと梅ジュレのうどん／冷やしすだちかけうどん／冷やし坦々うどん／梅茶漬けのうどん・冷 などが紹介されている。
また大阪【釜たけうどん】が仕掛けてそのネーミングとクセのある美味しさで広がりをみせているキムチとラー油を使った料理「キムラ君」。冷たいうどんの上に「キムチ」「ラー油」「国産豚バラ肉」をのせたスタンダードな「キムラ君」。その他「ねばるキムラ君」「芋いキムラ君」。などを紹介。
その他「変わり麺」「野菜・薬味で魅力アップの麺」「超サプライズのうどん」など盛りだくさんな企画となっている。
詳細は http://www.asahiya-jp.com/kindai/index.html
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