そばの新たな可能性を切り開く！最新そば62品人気店レシピ 【最新そば】つけそば・ひやかけ・野菜そばe.t.c
【そばの新たな可能性を切り開く！最新そば62品人気店レシピ】
【最新そば】
つけそば・ひやかけ・野菜そばe.t.c が旭屋出版から好評発売されている。
サブタイトルは「そばの新たな可能性を切り開く！最新そば62品人気店レシピ」
【掲載店】
日本橋 本陣房／笊そば 蕎すけ／庵 浮雨／soba みのり／石臼挽き手打そば 吟／手繰りや 玄冶／手打ち蕎麦 石はら／手打ち蕎麦 銀杏
主な内容は
【つけそば】
黒胡麻坦々つけ蕎麦／塩だれ鶏つけ蕎麦／激辛つけ蕎麦／けんちんつけ蕎麦／春キャベツと豚肉のつけ蕎麦／仙人つけ蕎麦／きのこつけ汁そば／ごま汁せいろ／肝せいろ／鶏辣（チーラー）汁蕎麦／舞茸ペペロン汁蕎麦／スパイシー豚角煮汁蕎麦／くるみゴマのキノコ汁蕎麦／利休せいろ／みそのせいろ／秋茄子せいろ／若竹せいろ／トマトせいろ／ツブ貝せいろ
【冷かけそば】
冷製浅蜊そば／梅時雨／紅の雫（とまとそば）／夏野菜のじゅれ／銀涼そば／海老おろし／茄子と茗荷の冷やがけ 山椒オイル添え／トマトの冷やかけそば／冷やがけ／セロリ／焼ねぎ納豆そば
●『銀杏』のかけ汁の作り方
【ぶっかけそば】
ぶっかけ胡麻酢そば／海老ちらしそば／生のりぶっかけ／かき揚サラダそば
【野菜そば】
京都九条ねぎおろしそば／夏野菜 冷がけそば／トマトなお蕎麦／トマトそば／トマト坦々そば／夏野菜ジュレがけそば／きのこかき玉蕎麦／松茸のかき揚げ天ざる／きのこ けんちんそば／胡麻葱そば（温）／しらすおろしせいろ
【鴨そば・肉そば】
合鴨南蛮そば／豚バラしぐれそば（冷）／鴨せいろ／夏野菜の鴨せいろ
【豆腐・豆乳・湯葉のそば】
霙そば／蕎麦豆腐のあんかけ蕎麦／煮奴そば／梅じそ豆腐そば（温）／豆乳そば／ゆば卵とじそば
【クリーム系の洋風そば】
花巻クリームせいろ／カレークリーム鴨せいろ／サフランクリームせいろ／アメリカせいろ／お蕎麦屋さんのカルボナーラ／秋鮭とキノコのクリーム蕎麦
●『庵 浮雨』のクリームソースの作り方
●そば粉の新活用 『手打ち蕎麦 石はら』の温そば
●最新そばを提供する店のメニューづくり＆麺とつゆの特徴
【そばの魅力がさらに広がる！最新そば バリエーション】
【掲載店】
手打ち蕎麦 じゆうさん／蕎麦 たじま／そばきり 典座／玄そば 東風／手打蕎麦 まるやま／板蕎麦 山葵／そばきり すゞ木／越前おろしそば みぞれ／信州そば・郷土料理 冠着／田端 玄庵 昌／石臼挽手打蕎麦 伊ぐ佐／つけ蕎麦 KATSURA／手碾き 四季の吟醸そば たか志／手打そば 舟蕎山／そば御膳 むさしや／蕎縁 まつ屋
【冷たいそば】
冷たい梅おろしそば／冷たいにしんそば／小春そば／冷かけしらすおろしそば／揚げ花／きざみ鴨そば／花巻の冷やかけ／冷し海老おろし／鬼おろし天ぷらのぶっかけ／豆乳ゴマダレそば／越前おろしそば（塩だれ）／おそばのカッペリーニ／鬼おろしそば／塩そば／岩のり塩そば／葉わさびせいろ
【つけそば】
しゃものつけ蕎麦／こってり鴨だしつけ蕎麦／あっさりかつおだしつけ蕎麦／濃厚ごまだれつけ蕎麦／枝豆そば／胡桃そば／完熟トマトとなすのせいろ／イベリコ豚の肉汁そば／蔵王地鴨の鴨せいろ／つけとろ板蕎麦／呉汁せいろ／むさしやつけ汁せいろ／タイカレーせいろ
【温かいそば】
ゆばそば／トマトとチーズの平打ちそば／梅とろろ／塩鴨南蛮／山かけとろろ
【最新そば バリエーション 作り方の解説】
など、スタンダードなそばから洋風やエスニック風のコンセプトを加えた創作そばまで全62品のそばのレシピが紹介されている。
詳細は http://www.asahiya-jp.com/soba/index.html
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