■店舗の引渡し。
機器が故障した時の連絡先を聞いておく。
店舗引渡し前の点検は最後の詰め。 引き渡されるものは全て動作の確認から、日常メンテナンスの方法まで、一つ一つ細かくチェックする。 厨房機器に始まり「窓や戸棚の開閉具合」「床の隅の仕上げ」にいたるまで・・
特に、排気など空調関係は注意して・・ とはいえオープンしてからの機器の故障や造作の破損・損傷はやはり起こるもの。トラブル時の緊急連絡先を再確認、控えておきましょう。
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「よくある失敗」
飲食店の場合、冷凍冷蔵庫、製氷機の故障や水道・ガス・空調のトラブルは日常の営業に即、差支えます。修理は急を要します。 緊急連絡先を内装会社や設備会社などに事前に聞いておきましょう。 また店舗引渡し後に問題が発覚しても基本的には有償になります。
一度ハンコを押したら後は経営者の責任と心得え、チェックしておきましょう。
「意外なポイント」
吸排気など空調関係はトラブルが起こりがち・・営業はじめたら給排気のバランスから厨房の空調が原因で客席の冷房が効かない・・
冬の時期、店舗入り口から外気が入りこみ、客席が寒いとのとのクレーム、揚げ物をすると天ぷらの油臭いが客席にこもる等々・・ また水周りも注意して・・
【 関 連 記 事 】
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