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円 Yen
おすすめの前菜盛り合わせ
流石パリ、印象に残るエピソードを聞いたところ、次々と出てきました。。。
交通機関のストライキが多いパリ、１か月近く続いた年もあり、「スタッフもお店に来れない、帰れない、もちろん客足も伸びない状況に困り果てましたね。」 ある夏には、冷房機が壊れて水漏れが起きたり。 突然、停電になってしまい、一日営業できなかったこともあり。
そして、一番苦労されたのが、20011年3月11日に起こった東北地方太平洋沖地震の影響で、開店以来使っている北海道産のそば粉が届かなくなってしまったことでした。
「ドイツとフランスのそば粉を試してみました。 材料費は安く済みますが、やはり質が悪かったですし、やってはいけないなと思いましたね。」
店長の櫻井さんが蕎麦を打つ
輸入に時間は掛かってしまいますが、これまで通り北海道産のそば粉に戻したそうです。 味と質にこだわり、お客さんを大切にする思いが伝わります。
「日本人がおいしいと感じるものをフランス人にも味わって欲しい」という気持でお店を切り盛りされている櫻井さん、今後は、パリ以外の場所でも手打ち蕎麦を広げていきたい。とお話して下さいました。
パリでお蕎麦が食べたくなったら、是非「円 Yen」に足を運んで下さい。
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手打ちで仕上げた |
料理長の長屋さん |
モダンな空間に出汁 |
元々ブラッスリーだっ |
＜お店情報＞
| 店名 | ： | 円 Yen |
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| 住所 | ： | 22 rue Saint-Benoît 75006 Paris （最寄りメトロ：Saint-Germain des Prés） |
| TEL | ： | +33 (0) 1 45 44 11 18 |
| 営業時間 | ： | 12時〜14時30分 19時30分〜23時30分 （オーダーストップは14時、22時30分） |
| 定休日 | ： | 日曜日 |
| 席数 | ： | 73席（夏には、テラス席あり）、総面積：300m2 |
