「信州そば品評会」で一般審査員を募集 長野県
2013年１１月６日に長野市内で開催を予定している「第５６回信州そば品評会」の一般審査員を募集している。
「信州そば品評会」は長野県や県信州そば協同組合、県製麺業協同組合が主催するもので長野県内特産の信州そばの品質の向上を図り、業界の発展に資するとともに、国民の食生活の向上に寄与することを目的として開催している。
これまでは有識者や業界関係者、事業者代表などからなるいわゆる「プロ」が乾そばや生そばなどの製品について外観、色、香り、食感などで評価していたが、昨年より一般の県民から審査員を任命。消費者の観点からたった製品評価も加わった。昨年の応募総数は総出品点数 １８２点。
審査される項目は以下のとおり、
第１部 そば粉配合率７０％以上の乾そば
第２部 そば粉配合率４０％以上７０％未満の乾そば
第３部 そば粉配合率４０％以上の半生そば（水分含率２０％以上２８％以下）
第４部 そば粉配合率４０％以上の生そば
第５部 そばの消費拡大を目指した新規製品であり、副原料や形状、製造方法ほか既
存の製品にない新規性を有するもの
詳細は 「第５６回信州そば品評会」
【関連記事】