そば處元祖鴨南ばん監修「冷やし鴨南ばんそば」サークルＫサンクスで発売
コンビニのサークルＫサンクスのＨＰによると２０１２年７月１７日から、神奈川県湘南台のそば處元祖鴨南ばん監修した「冷やし鴨南ばんそば」を発売した。
今年１月、同コンビニから「鴨南ばんそば」を販売。好評だったことから、今回「夏にぴったり冷やし麺」としての第２弾企画となる。 発売時期は７月１７日から８月１３日まで。価格は1食税込450円。
同社ＨＰによると「冷やし鴨南ばんそば」の特徴は
1.なめらかなのど越しのそばと鴨に合う甘めのつゆ。
2.またつゆは､｢冷たいつゆを飲み干したいというお客様の声にお応えしたい｣という店主の要望から､たっぷり170g使用｡
3.ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞには､鴨肉､白髪ﾈｷﾞ､水菜､ﾚﾓﾝを合わせ､さっぱり頂ける｡
とのこと。
監修の神奈川県湘南台のそば處元祖鴨南ばんは１８１０年に鴨南蛮を考案したとされる笹屋（後にそば処元祖鴨南ばんと改名）の直系。現在は８代目になる。（そば処元祖鴨南ばんＨＰより）。
【鴨南蛮（かもなんばん）】
代表的な種物の一つ。真鴨は味にくせがあるために合鴨を使うのが一般的。
鴨肉と長ネギをかけ汁で煮てから、そばに上置きをし、かけ汁をはるのが基本的な作り方だが、煮る前にフライパンで鴨肉と長ネギをさっと焼く方法がある。合鴨は両胸の「だき」と呼ばれる部分の肉が特に味がよいとされる。
以前は寒中だけの種物だったが、現在は通年出される。合鴨は真鴨（俗に「青首」ともよばれる）の雄と家鴨（あひる）の雌との交配種で、別名アヒルガモという。鴨肉を鶏肉にすると「鳥南蛮」となる。
「鴨南蛮の由来」
江戸時代に創製された種物で、「鴨なんばんは馬喰町橋づめの笹屋など始めなり」と、『嬉遊笑覧』に記してあり、笹屋が元祖とみてよい。
文政七年（１８２４）版三笑亭可楽の咄本『俳諧百の種』にも「笹や治兵衛が鴨南蛮」とある。
しかし、嘉永元年（１８４８）版『酒飯手引草』に「馬喰町一丁目角 鴨南蛮 伊勢屋藤七」と伊勢屋の屋号が出てくる。同じ一丁目にあった笹屋と伊勢屋のつながりは不明。
明治時代に川辺藤吉の名がみえ、大正四年（１９１５）以降に廃業した。大正末期杉山喜代太郎がその名を惜しんで復活、昭和九年（１９３４）両国長寿庵で修業した桑原光二が受け継いだ。 新島繁著 「蕎麦の辞典」より
詳細は
サークルＫサンクス「夏にぴったり冷やし麺」
http://www.circleksunkus.jp/product/men_cold/index.html
そば處元祖鴨南ばん
http://www.kamonan.biz/
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