【端午そば】蕎麦で祝う5月5日【菖蒲切り】
5月5日は「端午の節句」はです。「菖蒲〔しょうぶ〕の節句」とも言われます。
また、「菖蒲」を「尚武〔しょうぶ〕」という言葉にかけて、勇ましい飾りをして男の子の誕生と成長を祝う「尚武の節句」でもあります。
強い香気で厄を祓う菖蒲を軒につるし、また菖蒲湯に入ることで無病息災を願いました。
平安時代になると、宮中で端午の節句の年中行事として、「菖蒲葺き」、「菖蒲の輿」、「菖蒲枕」、「菖蒲刀」、「菖蒲の鬘」、「菖蒲の兜」、「菖蒲根合」などが行われています。
【端午そば】
端午の節句に食べるものといってまず思い浮かぶのは、ちまきや柏餅。
桃の節句の【雛そば】に比較すると、あまり広まっていない習慣ではありますが、五月五日の端午の節句にそばを食べる慣習があります。
端午そばの最も古い記録としては、元禄八年（１６９５）に日光東照宮に端午の祝儀としてそば粉が献上されたとあり、恒例の行事となっていることから、献上のそば粉でそばを打ったものと思われます。
『御番所日記』元禄八年（１６９５）五月四日の条に「一御門主様江端午之御祝儀そばこ七升献上 惣社家中」とあります。
【菖蒲切り】
また『小堀屋秘伝書』（享和三年・１８０３）には、季節の品書きとして「五月菖蒲（あやめ）わり粉（小麦粉）壱升に、せうぶ細かにきり入れもむべし」と、菖蒲麺を挙げている。
菖蒲の葉を刻むか、根をおろして小麦粉に加えたもので、そば粉を使えば「菖蒲切り」となります。
邪気を祓う端午の節句にふさわしい蕎麦ともいえます。
参考文献：「蕎麦の事典」（新島繁著／柴田書店）
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