5月6日「竹やぶ」阿部孝雄のそば打ち プレジデント社 ＤＶＤ発売
5月6日「竹やぶ」阿部孝雄氏のDVDがプレジデント社より発売。
「お仕着せの打ち方では、心に響かない。そば打ちは自分らしく、もっと自由であるべき」。 阿部氏はそんな思いとともに、目を見張るスピード感、格闘技のような荒々しさを兼備する、独創的な打ち方を惜しげもなく公開し、そば打ち初心者には基本の大切さを教えながら、どこまでも丁寧に、また、熟練の打ち手やプロのそば職人にはさらなる可能性を、その姿から示唆しています。
さらに、そば職人にとって秘伝中の秘伝といわれる「そばつゆ」づくりや「アテ」レシピも開陳。 本来、阿部氏に弟子入りし、幾年月かの修業を積まない限り伝授されない、伝統と独創性が融合した究極の味わいの秘密と技をつぶさに知ることもできます。
｢竹やぶ｣ 阿部孝雄のそば打ち
第1章 阿部孝雄の｢そば打ち｣世界
第2章 「せいろ」をつくる
第3章 「つゆ」づくりの奥義
第4章 絶品のアテで、食卓を名店｢竹やぶ｣に
第5章 ｢竹やぶ｣阿部孝雄を語りつくす。
サンプル動画１
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詳細は http://str.president.co.jp/str/dvd/detail/DD005045/