「そば職人・見習い」募集 こねり庵【東京・練馬区石神井】
練馬区石神井の自家製粉石臼挽き手打ち蕎麦屋で募集してます。
石神井こねり庵は２０１４年１月８日オープンのまだ新しいお店です。
若い店主、山下慎平さんは「柏竹やぶ本店、箱根店、六本木店で5年半の間修業させて頂きました。修行中には蕎麦打ちの基本や料理の基本だけでなく、例えば礼儀、義理人情など人間としての基本や生き方の姿勢など様々なことを教えていただきました。
竹やぶの旦那さん「阿部孝雄」さんのような人物には、一生かかってもなれないと思いますが、少しでも近づけるよう日々心がけて営んでおります。私自身若いので一緒に成長していけるような方を募集しています。」
【仕事内容】
最初はあまりかっこいい仕事とはいえませんが私も修業時代、掃除の仕方から教えて頂き退職まで毎朝掃除をしていました。そういう経験から、いかに掃除が大事かを学べたので掃除から始めていただきます。
お店は大きい規模ではありませんので、基本的なことから深いところまで覚えられると思います。
【独立したい方に】
当店は、玄そばを茨城、新潟、山形、栃木、福井などの農家さんから一年分仕入れ低温貯蔵しています。
石抜き、磨き、選別、脱皮、石臼、打ち台すべてそろっていますので最初からすべて覚えたい方にはいいと思います。ただそば打ちだけ覚えたい方にはむかないとおもいます。
そばがおいしいのはあたりまえを理念に一品料理やコース料理もやっております。
また私自身、器が好きなので、昔の器から作家さんの器などさまざまな器でお料理を提供しています。
また、「とりあえず自分でやってみよう」をモットーに自分でお店の庭をつくっています。住宅街の中のお店ですが【四季の自然が感じられる】そんなお蕎麦屋さんを創りたいとおもっています。
将来ゼロからこだわってお店やっていきたい方は、そば以外にも実践で色々と覚えられると思います。
※お問い合わせ、応募は 03-6913-3706 担当 山下まで
※尚お電話のお問い合わせの時間はお店の忙しくない時間帯（3時～5時）にお願いします。
石神井 こねり庵
〒177-0042 東京都練馬区下石神井6-41-30
TEL:03-6913-3706
営業時間
平日 11：30～15：30 夜 18：00～21：00
土 11：30～21：00 日祝11：30~20：00
※ラストオーダーは昼、夜共に閉店の30分前
定休日 毎週水曜日
こねり庵ＨＰ http://www.shakujii-konerian.jp/
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