「そば職人・見習い」募集 手打ちそば風来蕎 【神奈川県 横浜】
神奈川県横浜市青葉区の「手打そば風来蕎」。ミシュランで連続一つ星をとった手打ち蕎麦店。立地は田園都市線のたまプラーザの駅から少し離れた住宅街にある。席数２０席の隠れ家的な手打ちそば店。
その手打そば 風来蕎で「正社員・スタッフ」を募集している。
今回の募集は同店の11月の移転に伴うもの。
店主の吉田多加展氏は現在44歳。八王子の手打そばの名店 車家で3年間修行したあと、この地に独立して8年間が経過し、今回の移転となった。
【地元に愛されるお店目指して】
「今回の移転は、夏に地元の青果店のご主人から物件の情報をいただきました。その方はたまプラーザの祭りを取り仕切られたりされている、いわば町内会長的存在のご主人です。
それで、『駅から徒歩5分のところに広めの物件がでる。駅周辺は大手チェーン店ばかりなので、町のためにも個人店が入るべきだし、あなたがやるべきだ。』みたいにハッパをかけられました。そして調べてみると、自分でもあそこでやりたいなあと以前からチェックしていた物件でしたので即、動き出した次第です。このたまプラーザで8年やってきて今回の移転に関しましても地元の方々から熱い応援をいただきながら移転できることは本当に幸せだなあ」と感じています。
【より進歩するお店を‐蕎麦屋の美点を活かして‐】
「今回店が広くなることによって、自分が今までやりたかったことが可能になりました。それはお客様の利用されるシーンに応じた最適な空間で蕎麦を召し上がって頂くことです。おひとりで静かに蕎麦を手繰りたいとき、大切な方とゆっくりコースを楽しみたいとき、家族で和気あいあいと過ごしたいとき、それぞれ来店していただける店になると思っています。またそれが同一空間で共存できるのは、他の飲食業界には中々できない蕎麦屋の美点だと思います。
【無限に広がる蕎麦屋の可能性を信じて】
現在、厨房のスタッフは自分以外に3名ほどです。今回の募集は1～2名で「オープニングスタッフ」ということなります。 駅からも近いですし、厨房の設備も一新したり、休憩室をつくったりと、かなり働きやすい環境になると思います。」
「スタッフに求めるのはまず『自分がつくるものでお客さんを喜ばせたい。』という強い気持ちです。それさえあれば、すべてはそのためのステップというふうに考えられるはずだからです。自分はまだ44歳ですし、「師匠」というよりは「兄貴」的存在といったほうが自然な感じがしています。もちろん大切なことは厳しく言います。が、その人のレベルや適性にあわせて仕事を完全に任せたりもします。自分で考え、工夫する力がなければこれから先食べていける蕎麦屋にはなれないと思うからです。」
「蕎麦屋の可能性はまだまだ無限にあると信じています。若い方々とともにそれを考えていきたいと思っております。」
住所：横浜市青葉区美しが丘４−１９−１９
定休：水曜／第３火・水・木（3連休）
営業：１１時半〜１５時／１８時〜２０時半
詳しくは
連絡先 045－904-8345 担当 吉田まで
ＴＥＬ後 履歴書（写真貼）持参。 面接日応相談。
将来お蕎麦屋さんを開きたい、ガッツがあってやる気のある素直な人は是非、お問い合わせしてみて下さい。
※尚お電話のお問い合わせの時間はお店の忙しくない時間帯（3時～5時）にお願いします。
手打そば 風来蕎 http://www.soba-furaikyo.com/
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