東駒形【手打そば 日本酒 山介】で「和食、そば職人・見習い」 募集
手打そば 日本酒 山介（やますけ）は、本格手打蕎麦と全国の銘酒を取り揃えた店として昨年オープンし、日本酒好きな方々に知られるようになってきました。 当店は“東京スカイツリー”と“浅草”のちょうど中間にあり、店名の『山介（やますけ）』は、それぞれの街を山にたとえ、その間で頑張るという意味がございます。
【石臼挽き自家製粉の手打そば】
基本となる蕎麦は、せいろと黒蕎麦（粗挽き田舎）の２本立てです。せいろは、状態の良い全国の厳選丸抜きを、毎日、石臼で自家製粉、ごく少量のつなぎで手打ちした蕎麦を提供。 黒蕎麦（粗挽き田舎）は、玄蕎麦を挽きぐるみ、独自の配合でまとめた薫り高い蕎麦でご好評いただいております。
【日本酒を嗜む楽しさ】
昼営業、蕎麦をメインとして昼酒をお楽しみ頂ける肴をご用意し、夜の営業は､お通しセットから始まり、旬の食材を使った創作料理や魚市場で仕入れた鮮魚を楽しめ、独自ルートで仕入れた全国の日本酒が数多く揃えております。 また、今年から『蔵元を囲む会』として、月に一度程度、直接蔵元にお越し頂いたイベントも開催し、会に合わせた特別料理とともに、ご好評頂いております。
店内は天井の高い空間で、カウンター４席・半個室（４名）・小上がり（１０名）・個室（６名）の２４名席をご用意。 一人様での利用、団体様、ご会合など利用目的に応じたつくりになっております。また、器はオリジナルの作家ものなど味わいある焼物に触れられます。 立地は、都営地下鉄浅草線本所吾妻橋駅A0エレベーター出口の目の前で、とても便がよく、スカイツリーのある押上駅や地下鉄銀座線浅草駅からも７分程度で通える距離です。
☆募集・調理場とホール補助の仕事内容
自家製粉の本格的な手打そばをはじめ､煮物､揚げ物､デザートに至るまで全て手作りの和食をお出しする調理のお仕事｡ まずは、盛りつけから｡できる人には天ぷら､焼き物､そば打ちなど、その人のスキルを上げる仕事をお任せしていきます。
全国から集められた厳選日本酒を、お客様のお好みにあわせ提供するスキルを身につけられ、酒蔵さんや酒販店さまとのやりとりも学べます。 当店オリジナルで仕込んで頂いた日本酒も数種扱っております。店主は、有名日本酒居酒屋で働いていた事もあり、和食とのマッチングやマリアージュを提供する事を覚えて頂けるよう心がけますので、是非スキルアップを身につけて頂けたらと思います。
☆食材と仕込み
素材の目利きや味見は､料理人として大切な要素です｡ 山介では、生馬刺しや京合鴨など日本各地から様々な食材を仕入れています｡ 店のウリの一つである“穴子の一本揚“の穴子も千住の魚市場で毎日仕入れ、店舗で捌いております。いい食材を仕入れ、それぞれに適した下準備は、いい料理の提供につながります。そしてそれを続ける事は、料理の基本となり、将来ご自身の糧となる事と思います。
☆オープンキッチン
店内は、カウンター席に面したオープンキッチンスタイルなので、お客様との会話も勉強できます｡将来自分の店を持ちたいのなら貴重な経験になることは間違いありません。
日本酒に興味ある方は、さらに大歓迎です！ 蕎麦に合う日本酒、料理に合う日本酒を、ぜひ見つけてください！ 楽しいですよ！
※お問い合わせ、応募は
03-6456-1831 山介 採用担当まで
TEL後、履歴書（写貼）持参。面接日応相談。
「手打そば 日本酒 山介」
東京都墨田区東駒形３－２０－６
都営地下鉄浅草線本所吾妻橋駅A0エレベーター出口前
将来 個性あるお蕎麦屋さんを開きたい、ガッツがあってやる気のある素直な人は是非、お問い合わせしてみて下さい。
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