「和食そば職人・見習い」募集 手打そば 大庵【東京・新宿東口駅前】
新宿駅前で開業11年を迎えた、本格手打ち蕎麦の店「大庵(だいあん)」。
都心の便利な立地ながら、しっかりと固定客を増やし続ける人気繁盛店だ。
基本となる蕎麦は北海道・多度志産の厳選した玄蕎麦を丸抜きにし、毎日、石臼で自家製粉した後、店内の打ち場で手こね、手打ちした二八蕎麦を提供している。
また蕎麦だけでなく､全国から集めた旬の食材を使った創作料理も顧客の舌を唸らせている｡
蕎麦店ながら、オーナーソムリエが厳選したワインや地酒、焼酎などの美酒も豊富で、老若男女様々な客層から愛されているお店だ。
立地条件はJR新宿駅中央東口からすぐの賑やかな場所ですが、店内はやわらかな竹のスクリーンに囲まれたボサノバが流れるしっとりとした雰囲気。大人のお客様も多く落ち着いて働ける環境。
手打そば 大庵によると仕事内容等は以下のとおり
●仕事内容
自家製粉の本格的な手打ちそばをはじめ､紀州備長炭を使った炭火焼きや､煮物､揚げ物､デザートに至るまで全て手作りの和食をお出しする店での調理のお仕事｡まずはサラダ作りから｡できる人には天ぷら､焼き場､そば打ち､ドンドンお任せしていきます｡
●食材を見抜く力
素材を目利きすることも､料理人として大切な要素｡大庵では日本各地から様々な食材を仕入れています｡例えば､築地や島根から直送で届けられる新鮮な魚介類｡｢いいモノ｣に触れることは､それを見抜く力も養われます｡
●常に｢見られている｣という意識
店内は､写真の通りオープンキッチンスタイル｡これにより､料理人であってもお客様のことを常に意識する姿勢が身に付きます｡調理する際の美しさなども意識することになるはずです｡また､お客様の｢声｣を生で聞けるので､自分の料理の出来を直接感じることが出来ます｡将来自分の店を持ちたいのなら貴重な経験になることは間違いありません｡
「このお店で学びたいことがある方」を歓迎します｡さらに「その先､こんなお店を持ちたい！」など目的が明確にある方でしたら更に歓迎｡力になってあげたい！と思える方を積極採用いたします｡
●蕎麦店では珍しい【月８日休み】
大庵では、お客様に満足してもらうために、働くスタッフも満足できる職場にしようと考えているお店です。【月8日休み】【下積みではなく実践を重視する教育体制】｡こだわりを活かしつつ､自由で､柔軟なスタイルの大庵は｢学びたい｣｢腕を磨きたい｣､そういった方を歓迎します｡
仲間は幅広い年齢層の方が活躍中!! いつも、にぎやかな環境です。 スタッフ同士も和気あいあいと楽しい職場です!!
※お問い合わせ、応募は
03-3352-5124
本社(大安商事株式会社)採用担当まで
(※17時以降と日曜・祝日は、店舗にて受付。 Tel.03-3352-5113 ）
「手打そば 大庵」
新宿区新宿3-36-6 大安ビル2F
http://www.soba-daian.com
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