【静岡県浜松市】 手打ちそば 蕎里でスタッフ募集
手打ちそば 蕎里 は、浜松市中心部から約８ｋｍ、浜松医科大学や日体高校および住宅地に囲まれた文教地区に位置する本格的な【石臼挽き自家製粉手打ちそそば】のこだわりのお店。
開店は2011年9月と、まだ1年少々という若い店ながら、そばの味や接客の良さ、店の雰囲気の良さが評判となり、お昼時には行列の絶えない店となっている。
蕎麦は国産玄そばを自家製粉石臼挽きの二八蕎麦、毎日打って提供。また、使用する食材はこだわっており、出汁用の鰹節はもちろん、桜ｴﾋﾞ、シラス、季節の野菜など食材に恵まれた県内産、市内産を使っています。
最近ではメイツ出版発行のグルメ本にも、地元浜松の有名店とともに取り上げられ、高い評価を得ている。 手打ちそば蕎里の店主は、もともとは日本料理の板前として割烹料理店に勤務。やがて蕎麦好きが高じて、蕎麦屋をやるという夢に向けて、横浜一
茶庵のそば打ち教室で、蕎麦打ちや蕎麦に関する技術を習得。
その後、地元浜松市内の手打ちそば店でアルバイトながらそば打ちを経験経て、一店を任せられるまでになった。
そこで、店舗運営のノウハウも学べることになるという幸運にも恵まれ、さらに、それだけに飽き足らず、藤枝市にある蕎麦の有名店「八兵衛」のご主人に頼み込んで、接客の修行も重ねた。
また、父親が経営教室も主宰している会計事務所所長ということもあり、飲食店のマネジメントプロデュースは父親の担当とし、飲食店にありがちな徒弟制度的な経験・根性重視のようなものとは一線を画した科学的、近代的な経営を行い、相乗効果を生んでいる。
お店の規模は、店舗面積135.19㎡、席数46席、従業員が常時6～7名での運営となっている。お店は和モダンで外観も明るく、店の中には壺庭を配し、オープンキッチンでお客様の表情を見ながら仕事をする。
「手打ちそば 蕎里」の経営理念は
・美味しいお蕎麦と共に豊かな空間と時間を味わっていただく。
・蕎麦をこよなく愛し、蕎麦文化を追及する
・みんなが幸せのそばにいられますように
であり、地元に愛される店創りを目指しています。
現在、厨房に入る調理担当が店主と男子従業員の二人で行っているが、もう一人必要であり、今回の募集となった。「もちろん、そば打ちも勉強できるますが、日本伝統の蕎麦文化に興味をもっている若者を希望します。」とのこと。
「年齢は30歳くらいまでの、明るく前向きな人で、やる気さえあれば特に経験は問わない。じっくり育成していきます。」とのこと。
「店舗展開は、現在の1店舗だけでなく、やがてはさらに店を増やす予定ですので、その店長候補ともなります。」
お問い合わせ先 「手打ちそば 蕎里」 TEL 053-431-5110 担当牧野まで 募集終了しました。
※尚お電話のお問い合わせの時間はお店の忙しくない時間帯（3時～5時）にお願いします。
「手打ちそば 蕎里」お店のＨＰ http://www.teuchisoba.jp/
【お蕎麦屋さん、おうどん屋さんの経営者の皆様へ】
「そば・うどん業界.com」 では、お弟子さんやスタッフの募集のお手伝いをしております。
従業員の募集をされている、そば・うどん店の経営者の方、募集広告を無料にて掲載しておりますので、お問合わせページよりお気軽にご連絡ください。
お問い合わせの際は、【スタッフ募集 掲載】 とコメント欄にご記入の上、お問い合わせください。