朝日新聞出版より 2013年9月号【男の隠れ家】一度は行きたい「そばの店」発売
2013年7月27日、朝日新聞出版より【男の隠れ家】一度は行きたい「そばの店」が発売された。
巻頭グラビアでは【夏のそば五景】
自然の中で味わう「そばの店」と題して
【山 形】
大松庵 （鶴岡）
そば処 三百坊 （山形市土坂）
手打ち 想耕庵 （上山）
純手打ち 大越そば （月山）
湯宿 元河原湯 （肘折温泉）
時を超えて甦った江戸時代の「天保そば」
【信 州】
そばの実 （戸隠）
山の実 （山ノ内町）
そば勝縁 （阿智村）
仙洛 （奈川）
職人館 （佐久市）
善慶庵 （川上村）
長野で栽培されている、そばの“在来種”と“改良種”
【九 州】
御蕎麦 ちきた （朝倉市）
旅庵 蕗ふきのとう薹 （豊後高田市）
なな草 （広川町）
石釜そば ひさ屋 （福岡市）
椎葉の「焼畑そば」と豊後高田の「春播そば」
◎江戸情緒溢れる、老舗のそば屋 「風情、歴史、佇まいと合わせて味わいたい、江戸のそば屋」 案内人◎伊嶋みのる氏
市川一茶庵
布恒更科
柿の木坂更科 小岩店
進開屋
【京都の名店】
そば屋 じん六
蕎食きむら
なかじん流 鴨せいろ 鴨音
そば処 山ぶき
が紹介されている。
また「旨いそばを味わう基礎知識」として
Ⅰ そばの品種と種類
II そばつゆ
III そば湯
阿部文枝氏がを解かり易く解説をしている。
詳細は http://publications.asahi.com/ecs/detail/?item_id=15130