平成23年 年越しそばの仕込み、準備本格化
クリスマスも過ぎ、今年も残りあとわずかとなりました。そば業界は今週「2011年年越しそば」の週を迎えます。お蕎麦屋さんだけでなく、テレビのＣＭではカップ麺に始まり、街ではコンビニ等いろいろな場面で「年越しそば」の文字が目立ってきました。
今週は、お客様のお蕎麦屋さん利用日が「年越しそば」の大晦日だけでなく、職場の仕事納めの日などいろいろな場面で増えてくる繁忙期です。
また、今年の忘年会は日程が少し遅れ気味との話や会社内というよりも仲間内での忘年会が多い傾向との話も入ってきていますので、年の瀬の都市部では、例年よりお蕎麦屋さんのニーズは高い年だと思われます。
実際、23日からの3連休には都内近郊のお蕎麦屋さん（宴会ニーズの高いお蕎麦屋さん）では24日クリスマスイブなどでも鴨鍋などの宴会の予約が予想以上に多く入り、例年になく忙しかったと聞きます。
【年越しそばに向けて】
そば粉に始まり出汁に使うかつお節、お醤油、お持ち帰り用の容器等「年越しそば」の仕込みやご準備はいかがでしょうか？ 鴨南蛮や鴨せいろの鴨肉、天ぷらそば、天せいろ用の海老や薬味の葱・山葵・大根など仕入れや仕込み等々・・お忙しい時期だとお察しいたします。
今週は寒い日が続くことが予想される上、ご多忙な日が続くことが想定されますので、お体のご健康面にもくれぐれご留意下さい。