イナサワ商店から天然【麺の添加剤】メンポリスＵ・ノビノンＭ
湿気の多い、高温なこれからの時期、【そばの商社 イナサワ商店】から麺の添加剤メンポリスＵとノビノンＭが人気のアイテムでよくでているとの事。
・メンポリスＵは、卵の中に雑菌からの汚染を守る酵素「リゾチーム酵素」をもとに作られ生麺の長期保存を可能にする添加剤。0.5％の使用で生麺が10℃、1週間の保存が可能との事。
・ノビノンＭは、ゆで卵の白身に水分保持効果があるのに、由来して開発された天然の添加剤で、茹で麺の茹で伸び、麺ばなれ、麺のツヤが良くなるという。特に出前が多いお店には効果的な添加剤という。
【蕎遊 そばの実流し】 は蕎麦の実を流し固めた商品。プルンとした食感と蕎麦の香りが残るように商品開発を心がけたという。 【蕎遊 そばの実流し】そのものの味付けは、そばの実の食材を殺さないよう淡い味付けになっているので、手頃なサイズに切って様々な料理に応用できる。
さっぱりとした食材が欲しくなるこれからの季節、 お通しや前菜の盛り合わせの一品として・・
酒肴としても・・涼しげな宴を演出します。
「そばつゆ」等や「煮ぬき汁」を地に張って
詳細は http://www.soba-udongyoukai.com/search/mail/restaurantNum/56