「月刊食堂2011年4月号」 柴田書店《特集》 そば・うどんビジネス新潮流
「月刊食堂2011年4月号」柴田書店刊《特集》 そば・うどんビジネス新潮流が2011.3.19日より発売されている。
今回の特集では、そば・うどんマーケットの中からこれからの成長が見込めるビジネスの鉱脈を探るべく、生業店、支店経営企業、チェーンの最新動向を追っている。
主な内容と掲載店は
立ち呑みうどん酒場 銀三（東京・銀座）
ＵＤＯＮ ＤＩＮＩＮＧ あんぷく（東京・池袋）
博多 あかちょこべ（福岡・博多）
たけうちうどん店（大阪・中津）
東京土山人（東京・目黒）
港屋（東京・西新橋）
◎経営トップ直言「わが社の戦略」
（株）家族亭 乾 光宏 社長
「商品・サービスのレベルは自信がある。
あとは本部のシステムを整えれば業績は自ずとアップする」
（株）はなまる 河村泰貴 社長
「ＱＳＣの磨き込みが客数増の第一歩。
今後はお客さまに感動を与えるハイレベルな“力”を備えていく」
◎続々参入!! セルフうどんの新業態検証
（株）フレンドリー「香の川製麺」
ぼてぢゅうグループ「香蔵製麺所」
（株）グリーンハウスフーズ「ＵＤＯＮつるこし」
◎変革期を迎えた「立ち食いそば」市場動向解析
あじさい茶屋／ゆで太郎／富士そば／そばうどん處七福 弁天庵
そば処 吉野家／いわもとＱ／蕎麦まえだ／蕎麦冷麦 嵯峨谷
かくや 両国店／つけ蕎麦そば吉 日本橋箱崎町店
など
今回の号では別特集で ＜天ぷら・揚げ物＞も取り上げているが＜天ぷら・揚げ物＞ もそば・うどん店には欠かせないアイテム。
詳細は http://www.shibatashoten.co.jp/detail.php?bid=11110400