2011.01.06
「そば」名人 極みの25店。味、技、哲学に迫る 読む、観る、手繰る。「せいろの輝き」ここにあり
2010年12月15日よりプレジデント社から 「Ｄａｎｃｙｕ」 特別編集として 「そば」 名人 極みの25店。 味、技、哲学に迫る 宮下裕史 著 が発売されている。
美味燦燦たる一枚の 「せいろ」 に隠された、そば職人の技と哲学、生き様を解き明かし、その真髄を知ることができます。 読みごたえ満点、観ても楽しい、蕎麦好き必見の書。
宮下裕史 1955年生まれ 文筆家
広告のコピーライターを経てフランス料理店ガイド 『グルマン』 のスタッフに。
現在、主に食のシーンにおける『人』をテーマーとして月刊 『Ｄａｎｃｙｕ』 をはじめとする多くのメディアの執筆で活躍中。 美味しいものを知り尽くした知識と巧みな構成・文章力、そして一流料理人の真実を描ききる洞察力で第一線を走る。
またフィクションも手がける。 主な著書に 『そば読本』 『新そば読本』 (平凡社) 『職人で選ぶ45歳からのレストラン』 『続・職人で選ぶ45歳からのレストラン』 などがある。（あとがきより）
単なる美味しいそばやお店の紹介ではなく、蕎麦を作る料理人の内面的な部分に触れる切り口で執筆された、平凡社雑誌 『太陽』 で１９９１年～１９９２年１２月号まで連載された 「そば読本」 と１９９３年１２月号 「旬を食べる特集 そば読本」 の中で担当した 「日本のそば打ち１５傑 宮下裕史 文・選」 は多くのそば職人のみならず、そば業界関係者に多大な影響を与えた。
http://www.president.co.jp/book/item/326/7118-3/