プレジデント社から月刊誌Ｄａｎｃｙｕ『ダンチュウ」2011年1月号 美しきそば 特集 が発売された。
日本一の名店あつめました。 「美しきそば」
目次
とことん旨い、最強41店（1）
職人技をじっくり味わう！
一、名人伝説を継承する秘蔵っ子店
・｢手取川 竹やぶ」石川、「隆兵そば」京都、「そば切り 山親爺」神戸、
・｢蕎麦 酒 かわかつ」静岡、「手打そば 風来蕎」横浜、「そばいち」千葉、
・｢手打そば 吟」東京・小平、「土家」東京・東村山…
二、驚愕の味わい、「在来種」食べ比べ
・「手打そば こいけ」秩父、「手打そば 菊谷」石神井公園、「手打蕎麦 まるやま」代田橋…
引き出すか、寄り添うか、「最上級」の本質はここにあり
三、「つゆ」と「そば」。完全調和に惚れる
四、大注目の新店。非凡なる感性に拍手
・ 「祈年 手打茶寮」西麻布、「お蕎麦の しらかめ」経堂、「手造りそば 季より」牛久
とことん旨い、
最強41店（2）
◎気楽に愉快に楽しみたい！
絶品の“アテ”と心しみわたる酒で始め、締めには“かけ”を
一、至福の「蕎麦屋遊び」で、今宵はゆるゆると
二、話題騒然の「創作コラボ」。名店はコレだ！
・「庵 浮雨」の花巻クリーム、「太鼓屋」のトマトカレー南蛮、「soba みのり」のカルボナーラ
三、庶民文化の頂点、「スタンドそば」の決定版
・「そばよし」三越前、「みとう庵」大塚、「蕎麦 まえだ」京橋、「つけ蕎麦 安土」高田馬場
とことん旨い、最強41店（3）
◎冬の贅沢、幸せのご馳走
一、究極の「鴨南蛮」。甘美に震える
・ 「江戸蕎麦 ほそ川」両国、「手打そば 車家」京王堀之内、「しながわ翁」品川……
二、蕎麦屋の「フルコース」。美味燦燦
・「八代目松之助 翁」恵比寿、「ろあん松田」兵庫・篠山口
・新そば「東京モダン」せいろ傑作選
江戸そば ほそ川
蕎麦懐石 無庵
吟八亭 やざ和／仁行／眠庵／蕎楽亭……
・焼畑農法、自家製粉、水回し、ゆでる、盛る…
里山の超人、「慈久庵」小川宣夫のすべて
・近頃人気の「熟成蕎麦」。その深さを考える
・「奈良」大和路。そば桃源郷への情緒旅
リンク http://www.president.co.jp/dan/backnumber/2011/20110100/