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蕎麦業界のニューウエーブと評価され、当校卒業生150店以上の繋盛店を育て上げています。
この会を主催する「江戸東京そばの会」とは異業種で培った能力で「江戸、純粋」な手打ちそば店をトレーサビチティーを前面に「安心と安全」の飲食店として、現代に受け入れられた店造りをして来た。
そば教室に関しましては、当ビル内に宿泊施設を設けていますので、遠方から来られる方にも安心な環境を作りをしています。また、卒業後の開業のために、卒業生の繁盛店で実践トレーニングや、就職も斡旋しております。それと、フレックス制も導入していますので、働きながらでも貴方の時間内で授業が受けられます。その他、生徒様が安心して学べるようなフォロー体制も整っていますので、趣味でそば打ちをやってみたい方から、プロとして独立開業を目指されている方まで、お気軽にお越しください。

プロコース
当教室では、1996年の開設以来卒業生が繁盛店150店に及ぶそば店を開業するにいたりました。20Ｈ間でプロのそば屋になる基本をマスターできます。授業では、
・そばの概論　・そばメニューのマスター
・製粉技術の修得　・店造りのポイント
などを学びます。
特に、製粉技術を身に付けるとそばのおいしさをより深く知ることが出来ます。
調理実習は専用厨房で行いますので、実践に則した動きを覚えられます。
そば打ちは挽き立ての粉を使って、納得のいくまで打てます。こちらのﾌﾟﾛｺｰｽでは自家製粉の挽きたてのそば粉で香り高いそばを打てます。そば打ちは数多く練習した方が確実にものにできます。
開校日 毎月初旬 　受講期間 20日間20単位で修了（月～金5日間×4週）
受講時間 10：30～17：30 　その他 宿泊設備あり・寄宿料１ヶ月31,500円
入学金 今なら無料 　授業料（教材込み） 350,000円

プロフレックスコース
授業や実習内容はプロコースと全く同じです。お勤めにしながらでも開いている日に来て学べます。1年以上かかって卒業した人も沢山います。　開校日 随時

インストラクターコース（フレックスタイム制）
町起こし、村起こし、アウトドアの指導員として、手打ちそばを確実にマスターするコースです。
10日コースと5日のコースがあります。
どちらのコースも一日に2回そば打ちをします。一日体験教室で興味をもたれて、もう少し技を磨きたいという方も多くいらっしゃいます。また、もっとそばを極めたい方はプロコースへどうぞ。
受講期間 10日・5日
受講時間 火曜日以外のお好みの時間にきて学べるフレックスタイム制
入学金 8,400円
授業料（教材込み）
10日コース　　42,000円
5日コース　　　21,000円

手打ちそば1日体験コース

本当に美味しいおそばを食べたければ、自分で打つしかない。この教室で使うそば粉は、自家製粉。いま臼で挽いたばかりのそば粉を使って、丁寧にわかりやすく指導します。全くの初心者でもOK。ぜひ挑戦して、本物のそばをご賞味ください。１人からグループまで対象です。
また、うどん教室としても受け付けています。

一日体験教室
講師による見本打ちを見てから1人で500gのそばを打ちます。試食をして、余ったおそばをお土産としてお持ち帰りします。

【手打ち教室】　
○プロコース　（通常コース・プロフレックスコース）
○１０回コース（インストラクターコース）
○一日体験コース

○手打ちそば出張教室

【手打ちそば道具の販売】
【そば粉の販売】

そば粉に関しましては、江戸東京そばの会では生産から製粉までを一貫して行っています。
とことんこだわりをもって生産したストレートな純粋のそば粉の販売もしております

卒業後のフォロー
卒業して、もっと、そば打ちが上手になりたい卒業して　一年たちました。もう一度おさらいをしたい地方の方でも、連休を利用してそば打ちトレーニングをしたい。どうぞ来て下さい（宿泊費1000円のみ）
教室を何年前に卒業しても、当教室はそば打ちトレーニング、そば料理研究、経営相談すべて無料です。（広くゆったりとした教室、貴方が成功への道のりに、当教室は惜しみない応援をいたします。）